Keiko Shirai trabaja actualmente en el Departamento de Biotecnología en la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) en Ciudad de México. Keiko investiga en ciencias de la alimentación, química de polímeros y biología química.

Keiko Shirai currently works at the Biotechnology Department in the Universidad Autonoma Metropolitana (UAM) in Mexico City. Keiko does research in Food Science, Polymer Chemistry and Chemical Biology.